Sensaciones y Aplicaciones para una Carta de Vinos

La elaboración de una carta de vinos constituye hoy en día un desafío, así lo he aprendido ya que en los diferentes lugares donde he colaborado es común escuchar que una buena carta de vinos es señal casi inequívoca de que nos encontraremos con un nivel destacado de cocina en un restaurante donde el vino ha tomado un real protagonismo en la industria de la Gastronomía ya no basta con incluir una lista de vinos elegidos al azar, en forma antojadiza, o simplemente por presiones de orden comercial, pues nuestros clientes cada día están más informados y exigentes tienen expectativas muy altas en torno a las propuestas enogastronómicas del mercado. Nuestra carta de vinos es una verdadera “Carta de presentación” de los restaurantes pues debe reflejar la ambición y las aspiraciones que tenga el mismo. Por lo que debe cumplir con ciertos requisitos imprescindibles: