Ella Es Una Mujer

Ella Es Una Mujer

de Antonio Palacios, el viernes, 7  Marzo 2013

Esta cata nos indica la gran semejanza que guarda el Vino con la Mujer con el debido respeto lo Dedico a todas ellas.

 Votre Sànte

“Cata de Ella”

A la vista:

 Fino color acerado y pintoresco, de uva madura al sol, con reflejos de lozanía y frescura, destellos juveniles y algoritmos cromáticos que dibujan un sin igual balance de tonos fuertes, sutiles y deslices de añoranza. 

 En nariz: 

 Aroma floral propio de tu variedad con elegantes notas de raíces tiernas, nueces y bosque tupido… por explorar… tenue acoso de recuerdos perfumados y también toques de nostalgica madera tostada, con golosos matices que no se borran del cerebro y sentimientos profundos que laten en nariz, en conjunto, carrusel de aromas rituales con enorme ausencia presente, que brota del alma, hasta llegar a la copa… tus aromas son tan penetrantes que exigen jugar en tu sexo, sin derramar la botella, y ese olor tuyo que no se olvida, ni con los años, donde persiste el almizcle, la trufa abierta y residuos de fruta roja muy madura lista para comer, eso es oler tu creciente espectro, barnizado por intima suculencia que brotan de una pensada fermentación pelicularPara incluir mi olfato en tu mosto, es crucial poseer un órgano complejo, porque seguir tus perfumes, es llegar a una cascada de reacciones, donde sensaciones y aromas rompen la burbuja de lo imposible…

De fina textura, con sabia sinfonía de gustos, que aportan equilibrio entre la acidez y los azucares residuales, con detalles graves, agrestes y punzantes a flor de lengua. Se aprecian además sensuales y exóticas sensaciones al paladar, tan apreciables que se pueden palpar en las papilas y los ojos de la garganta, con ese deseo final que nos deja un postgusto plena, con atractivos y ricos sabores a frutos secos y algo de salvajismo viril, típico de nobles cepas como tú…

Y ese ejercicio organoleptico solo tuyo, con sabor a gusto nuestro, y enorme percepción retronasasal, moléculas calientes en la lengua, acentúan tu carácter, y dibujan tu estilo, vivo ejemplo de tú enorme diversidad gustativa, y fina ilustración de esa personalidad que sustrae e invita a festejar en toda tu naturaleza… para llevar delicadamente, tus mistelas, en mi boca, neuronas y debajo de mi sexto sentido…

Eres un caldo con irreverente carácter, potente sin llegar a cansar, y es que cada detalle en ti marca la diferencia y te acerca al vino, infinita expresión de un mosto que sonríe, casi igual a ti… untuoso y fino, seductor y fragante, redondo y elegante…Recomendamos beber a cualquier hora del día, sabiendo escoger su acompañante, pues vinos como tú no se beben, se viven, para no estropear tan exquisito, exuberante y único placer.En los próximos años seguirás siendo el mismo vino y quizás mejorarías pero siempre conservando esas notas de vino noble, que te hacen ser tú…

Con la edad le darás plenitud al vino, pues ricos caldos como el tuyo mejoran con los años, ese tiempo de crianza activa, será vital, fuera de la barrica o dentro de tu propia botella…Besar la silueta de tu botella, es solo media parte, la otra es mejorar tu fruto, hasta convertirla en almíbar que susurra la palabra vino.

Ojala te pudiera catar por siempre, te pudiera catar por dentro, con la mente, el recuerdo y algo más… es indudable tu emblemática casta, tu realeza de espíritu, tu terroir selecto, ese que solo brinda joyas y vinos a tu altura.Gracias a ti y a mí, por permitirnos esta cata, donde tu estirpe quemó nuestros labios , enamoró los sentidos y nos hizo crecer, cerca de tu propio vino, con esa soltura y magia; que me enseño, que catarte en pleno, siempre me asusta….

Gratias Enim Existens...........