vía : COCINERO LAUROS
jueves, agosto 15
Pétrus, uno de los vinos más míticos y codiciados
lunes, agosto 5
Semblanza de la Producción de vino en México
En México, la industria del vino ha venido evolucionado de forma importante, y se han logrado estándares de calidad que se reconocen con mayor frecuencia en el extranjero que por los mismos Mexicanos. Aquí las regiones vinícolas más importantes de nuestro país.#VinoMexicano
Baja California: La principal región vinícola de México, cuenta con 40,000 hectáreas plantadas en un clima de influencia marítima. En el estado se cultivan un gran número de uvas, gracias a los microclimas que se generan por efecto de la distancia con el mar. Para los blancos uvas Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Chardonnay y para los tintos Nebbiolo, Zinfandel, Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.
En la zona de Ensenada y Tecate, al norte de Baja California, se puede disfrutar de La Ruta del Vino, un viaje por los Valles de Guadalupe,San Antonio de las Minas, Ojos Negros, San Vicente y Santo Tomas en donde es posible visitar las casas vinícolas de mayor antigüedad o renombre.
Coahuila: Con un clima muy caluroso y una precipitación media, más abundante en los meses de abril a octubre, los valles de Parras, Arteaga y Saltillo son las principales zonas de cultivo. Casa Madero es uno de los productores más importantes de la zona y del país siendo el Merlot, Malbec, Cabernet-Sauvignon, y Syrah las cepas tintas más utilizadas, gracias a que el clima propicia una maduración lenta.
Querétaro: Junto al Estado de Puebla esta fue una de las primeras zonas vinícolas del país. Cuenta con un clima templado sub húmedo y de lluvias abundantes. En esta región, en la que se ubica la empresa Freixenet, la altura de 1,900 m y el suelo, que drena gran parte del agua, es un factor importante para el desarrollo de Uvas blancas como Chenin, Sauvignon Blanc y Macabeo y tintos como Pinot Noir, Gamay, Malbec y Cabernet Sauvignon.
Zacatecas: Con plantaciones situadas a 2,000m de altura, en un clima seco y árido, la maduración de las uvas en Zacatecas es bastante rápida. En esta zona las cepas principales de vino blanco son Chenin Blanc y Colombard, mientras que para los tintos son Ruby Cabernet y Petite Syrah. Un elemento muy importante en la maduración del vino de esta región es la acumulación de grava, arcilla y arena en el terreno.
Aguascalientes: Con características muy similares a la zona vinícola de Zacatecas se producen cepas de vino blanco como Chardonnay y Colombard, y tinto como Cabernet Sauvignon y Merlot.
Otras zonas vinícolas de menor producción se encuentran en Dolores Hidalgo en Guanajuato, que cuenta con suelos de restos volcánicos, en Hermosillo y Caborca en Sonora, y en Durango, con un clima seco y desértico, ideal para realizar destilados.
jueves, julio 25
I've learned
I've learned that people will forget what you said, people will forget what you did, but people will never forget how you made them feel. -Maya Angelou-
While the profession has modernised and the tuxedo has been replaced with a uniform of dress pants and polo shirts, discretion remains a key part of the job
The butler will prepare the house, set the fire, fetch newspapers, lie out clothes for family members, take children to school, prepare meals, organise maintenance of pools and tennis courts and take care of household administration, like bills and letters.
"I could sit here and rattle a hundred names off to you, but I think the important thing to note is that I wasn't sitting down having coffee with Mr Brad Pitt.
"I was in his presence doing a job and I think people forget ... that you're not standing there staring at somebody who's high profile or famous going ,can I have your autograph' because you're doing a job.
"In actual fact, your mind is that engaged in 'OK ... I'm about to serve afternoon tea, he's about to stand up, how do I engage with him, how do I address him'."
viernes, junio 28
My own Company
Owner,
Since 2006 - actualidad
 |
| Cocteleria/Personal Bartender |
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| Elaboracion de sus Menús/Make Diferent Menu's |
 |
| Servicio En Yates/Yacht Servicies |
 |
| Organizo sus Actividades/Organize of Activities |
Siempre estaré atento a todas sus necesidades y caprichos: preparare el baño a la temperatura correcta, serviré el café exactamente como le gusta, le orientare en el consumo del vino y sus bebidas, planeare y supervisare con toda atención la preparación de sus alimentos organizare las actividades de ocio y diversión le aportare información interesante sobre los lugares que visita , y otorgare en resumen un brillo especial a sus vacaciones.
Always be attentive to all your needs and whims: prepare the bath at the right temperature, serve coffee exactly how you like, you orientare in the consumption of wine and beverages, anticipated wed with all care and supervise the preparation of their food will organize the leisure and entertainment activities will furnishes interesting information about the places you visit, and accords in short extra sparkle to your holidays.
miércoles, junio 19
10 Cervezas que Degustar
En esta ocasión, La CNN hizo una lista de las mejores cervezas del planeta. No estaría nada mal probarlas todas estas alguna vez a tomar Nota:
martes, junio 18
Some of my work skills
Your personal Butler & Property Management, will be glad to assist you with all your personal belongings and special requests, all in a professionally and discreetly mood.
Below please find the detailed activities and services for you:
1) To offer a contemporary and universally accepted protocol and etiquette procedures in the highest professional manner. I use to work in a Senior Management Company where I earn these skills. I will assist you greeting you from your arrival, up to departure from Los Cabos Baja California Sur México.
2) Experience in Customer Service, obtained during my position of personal assistant or Butler, at some of the Top Luxury Hotels from the destination. Knowledge from all departments; duties and services, to ensure the best experience for my clients.
3) Experience aboard private yachts. I like to work anticipating guests' needs, paying attention to every detail, and surpassing guests' expectation. Serving on board with professionalism, grace and style.
4) Concierge, Butler Service and Property Management
The property management and butler service have been offering in exclusive and top luxury properties, and have been proved very successful.
These properties recognized the potential of acquiring our services. The tenants of high-end luxury Villas or apartments are much more satisfied with the services and clients experience, when our organization is involved. The increase in sales and incomes are significant.
Some of our concierge or personalized services are:
-Arrivals & Departures. Meeting and greeting for clients.
-Transportation Services. Motor Vehicle & boating arrangements.
-Tailored events Management. Coordination and Operation.
-Travel assistance & Agenda Administration
-Personal Valet, wardrobe & tailor service
-Culinary services
-Private & Commercial property management
-Home & Family Support - Wine Cellar Management
-Family & Home administrative service
Sincerely
-Antonio Palacios-
lunes, junio 17
"Historia de CASA MADERO"
Con La finalidad de dar continuidad a lo Ofrecido les dejo importantes datos de esta esta Bodega Triunfadora Orgullosamente Mexicana, aquí su Historia de la que bien se podría realizar un libro y una cinta cinematográfica y bien vale la pena el tiempo que inviertas en leer este post. de antemano Gracias, (#VinoMexicano)
LA BUENA EDUCACION POR ENCIMA DE TODO
Una persona debe ser educada, independientemente de su posición social o de su nivel económico. Los buenos modales no están reñidos con la posición de una persona, o al menos no deberían estarlo.
Está claro, que la gente con mayores posibilidades, tiene acceso a una educación mejor, pero los buenos modales, es algo que se puede aprender simplemente mirando, fijándonos en las personas educadas y correctas.Ser una persona educada no es tan difícil. Simplemente debemos saber respetar, saber sonreír, incluso en los peores momentos, saber saludar de forma correcta, saber controlar las palabras, para no herir a los demás (dicen que las palabras son como las flechas, que una vez disparadas ya no se pueden parar).
Una persona educada, no lo es simplemente por sus modales refinados, o por saber que cubierto utilizar en una mesa. Una persona educada debe serlo en todo momento y con todo el mundo. Con los empleados, con sus vecinos, con sus amigos. No se puede ser "educado de conveniencia".
Hablar a gritos, hacer ademanes exagerados, gestos ordinarios (meterse el dedo en la nariz, o la uña entre los dientes, por ejemplo), hablar con la boca llena, etc. Todo esto destruye cualquier tipo de buena apariencia física que tengamos.
Hay que tener en cuenta, que la educación además de servirnos para todas las facetas de nuestra vida, es como una planta que disemina sus semillas. Comportarse de forma educada, sirve de ejemplo; hace que otras personas que se fijen en nosotros tomen en cuenta este comportamiento. Nosotros también podemos aprender de otras personas. Y de esta manera, podemos difundir y promocionar la buena educación y los buenos modales.
"Compórtate en casa como si estuvieras en un palacio, para que cuando estés en un palacio te puedas comportar como en casa". La buena educación en casa y en un palacio, da lo mismo, pero siempre, educados.
miércoles, junio 5
La Refrescante Cerveza
La cerveza es una de las bebidas con alcohol más populares en todo el mundo, y al igual que otras, consumida con moderación puede aportar diversos beneficios a la salud, por lo que se recomienda tomar cerveza dentro de una dieta saludable.
La Anterior aseveración de acuerdo a Investigaciones realizadas en la Universidad de Barcelona, España indican que la cerveza es fuente de vitaminas, hierro calcio y ácido fólico, necesarios para mantener un estado óptimo de salud.
La cerveza cuenta con las propiedades nutrimentales del grupo de los cereales, donde se encuentran alimentos como la papa, arroz y las tortillas de maíz. Aunado a la investigación anteriormente citada y de acuerdo con un estudio realizado por el Colegio Oficial de Médicos de Asturias (COMAST), que obtuvo como resultado de que si se quiere cuidar la figura y disfrutar de la cerveza, un consumo moderado de cerveza, (hasta medio litro diario), O sea que la recomendación médica es de dos vasos diarios para mujeres y tres vasos para los hombres, sin olvidar realizar comidas equilibradas y ejercicio. asociado a una dieta equilibrada, no implica riesgo de sobrepeso u obesidad.
Por otro lado y de acuerdo al Journal of the Science of Food andAgriculture, las cervezas que otorgan mayor beneficio a la salud son aquéllas que contiene la leche de malta y del lúpulo.
En este estudio se encontró también que las personas que bebían cantidades“estándar” de cerveza tuvieron menor incidencia de a enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), como la diabetes mellitus. Recuerda que la clave está en evitar el exceso.
La cerveza es una bebida natural con bajo contenido en calorías(aprox. 42Kcal. por 100 ml), de alcohol y no contiene grasas ni azúcares. Sus principales ingredientes son:
1. Lúpulo: Sedante suave y al mismo tiempo de sabor amargo que estimula el apetito.
2. Malta: Proporciona carbohidratos, minerales, elementos trazas, y los ácidos orgánicos y vitaminas importantes.
3. Agua: Es el ingrediente más importante y el que contiene en mayor cantidad.
4. Minerales: La cerveza contiene más de 30 minerales (la mayoría se originan en la cebada malteada), como el magnesio, calcio y fósforo.
5. Ácido fólico: auxiliar en la prevención de la anemia.
6. Vitaminas: Un litro de cerveza se cubre el 35% de la necesidad diaria de vitaminas B6, 20% de B2 y 65% de B1.
7. Gas carbónico: Favorece la circulación sanguínea de la membrana mucosa bucal, promueve la salivación y favorece la una buena digestión.
8. Polifenoles: son efectivos contra las enfermedades circulatorias y el cáncer.
9. Flavonoides: Evitan la pérdida de masa ósea tras la menopausia
Existen infinidad de opciones de elaboración de cervezas, que van desde algunas variaciones en los ingredientes o en las técnicas de producción, como las que no contienen alcohol, de barril,claras, oscuras, light o ligeras, etc., hasta las llamadas artesanales.( De Las cuales escribiré mas adelante)
Entre las principales razones para su consumo, y por los diferentes beneficios que puede otorgar a la salud se pueden mencionar entre otros:
1.Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y disminuye hasta en un 30% el riesgo de ataque cardíaco.
2. Aumenta el colesterol bueno.*
3. Hay evidencia de que el alcohol puede incrementar la sensibilidad a la insulina, por lo que puede reducir el riesgo de diabetes.
4. Reduce el riesgo de cáncer de vejiga y cálculos renales, debido a la gran cantidad de líquidos que contiene.
5. Tiene efectos antioxidantes, por lo cual podría ralentizar el proceso de envejecimiento natural.
6. Consumida con moderación disminuye la retención de líquidos, por lo cual tiene un efecto diurético.
7.Favorece la secreción de jugos gástricos, por lo cual favorece la digestión.
Además,la cerveza sin alcohol está recomendada para quienes practican algún deportes, siguen una dieta, mujeres embarazadas o en lactancia; sin embargo, de igual manera se recomienda un consumo moderado.
Por ultimo y para no hacer mas larga esta nota , también se ha demostrado que la cerveza es buena para el desarrollo de los Huesos
De acuerdo a un análisis realizado a más de 100 cervezas comerciales, beber cerveza es bueno para tus huesos, que tambien fue publicada por el diario científico Journal of the Scienceof Food and Agriculture.
En esta Investigación Se encontró que una cerveza contiene una rica dieta de silicio, un elemento clave para la salud de los huesos. El silicio es un mineral fundamental en la dieta de los humanos, ya que está implicado en la formación y el desarrollo de los cartílagos y los huesos.
Tomar dos cervezas equivale a 30mg. del nutriente, y aunque no existen recomendaciones específicas acerca de cuánto silicio debería consumirse diariamente, los investigadores oscilan entre los 20 y los 50 mg por día. Sin embargo, otros estudios indican que más de dos bebidas alcohólicas al día puede no ser benéfico para la salud.
CharlesBamforth, líder del estudio en la Universidad de California, comenta que el mensaje para el bebedor casual sería “Escoge una cerveza que te guste y tómala con moderación”.
SaludAmigos y Disfruten de sus Maridajes con Cerveza
-AntonioPalacios-
miércoles, mayo 29
Brazilian Wine
Brazil, in fact, is presently the fifth largest producer of wines in the Southern Hemisphere--after Argentina, Australia, South Africa, and Chile. Yes, even larger than New Zealand, whose wines have been well-known in the U.S. now for about 15 years.
Brazil has been a sleeping giant when it comes to wine. It has the fifth-largest population in the world, with nearly 200 million people, and is the world's fifth-largest country in area--almost the size of the U.S. Brazil now has a thriving middle class, and interest in wine has been developing there within the last two decades.
Two interesting facts about Brazilian wines:
• Almost all (90%) of its wines are produced in Rio Grande do Sul, the southernmost state, bordering Uruguay (which also produces wine);
• Just about every winery, at least in Rio Grande do Sul, was founded by Italian immigrants, almost all of whom arrived in Brazil between 1875 and 1900. And, in fact, just about all of these families came from only two regions in Northern Italy, the Veneto and Trentino.
Rio Grande do Sul has a temperate climate, with four distinct seasons; winters are marked by rain and even snow; in summer, the temperature is mainly in the 80s. Italian immigrants, mainly poor farmers, lured by the prospect of buying their own land, settled in the mountains around the town of Bento Gonçalves, and planted grapes as well as grains, exactly what they had been doing in Italy.
But there really had been no market for wine in Brazil in the last century, traditionally not a big wine-drinking country. Moreover, the Brazilian government has not helped, still taxing wine sales today in its own country as high as 50%. Fortunately, the taxation does not apply to exports, and so we can find Brazilian wines at reasonable prices in the U.S.
Almost all of the wineries in Rio Grande do Sul started in the late 1980s and early 1990s; they were founded by third- and fourth-generation members of the original Italian immigrant families. One huge Cooperative, Cooperativa Vinicola Aurora (simply known as Aurora), and two large wineries, Salton and Miolo, dominate the domestic and export market, although at least 18 wineries are now exporting their wines around the world. The largest import markets for Brazilian wines are the United States, Germany, Switzerland, the Czech Republic, and Holland, with Canada and Singapore rapidly growing.
Brazilian wines had an unlikely Brazilian brand name--Marcus James! A little touch of Roman and Anglo-Saxon perhaps, for our market. Frankly, I was not impressed with the Marcus James wines. Little did I know at the time that Marcus James wines were an inexpensive line made by the aforementioned Aurora Co-op. Marcus James wines can still be found in the U.S., but the Co-op's best wines are marketed with the Aurora brand name.
In fact, during my recent visit to Aurora, I was not offered any Marcus James wines--only Aurora-branded wines.
I just returned from a visit to the Brazilian wine region, located around the thriving town of Bento Gonçalves--really a city of 100,000 people, with its inhabitants enjoying the second-highest per capita income rate in all of Brazil. Outside of Bento Gonçalves and Garibaldi (a nearby, smaller wine town) is a splendid new hotel, Villa Europa, across the road from the Miolo Winery, and at least partially owned by Miolo. I visited eight wineries and tasted wines from at least another eight wineries; many of the wineries and vineyards are located in the appropriately named Vale dos Vinhedos, making it easy to travel from one winery to the other.
Brazil's fine table wines are primarily made from the same European varieties that we are familiar with: Cabernet Sauvignon and Merlot are the big players among the red wines, Chardonnay the main white variety. What I particularly liked, however, was the huge range of varieties that are being utilized in Brazilian wines. For example, Tannat, a fairly obscure red variety from southwest France, is thriving in Brazil and neighboring Uruguay. In France, Tannat lives up to its name; it is a very dark-colored, very tannic, astringent variety that is used mainly as part of a blended wine. Brazilian terroir, however, has tamed the harsh Tannat quite a bit; it tastes fruitier, and is fine as a straight Brazilian varietal wine--although it is usually blended in with Cabernet Sauvignon and Merlot .
In addition to Tannat, probably the two red Brazilian varietal wines that I enjoyed the most were Cabernet Franc and Teroldego. Generally, I found that those wineries which produced Cabernet Franc wines, such as Casa Valduga, often did better with this variety than any other. Casa Valduga's Cabernet Franc, for example, was intensely flavored, with great structure. Perhaps the fact that Cabernet Franc needs less time to ripen than other varieties, such as Cabernet Sauvignon, is a plus for it in the Brazilian climate.
Teroldego is the principal red variety in the Trento region of Italy's Trentino-Alto Adige region, and a few Brazilian wineries produce it as a varietal wine. I loved every Brazilian Teroldego that I tasted; just like Tannat, Brazil's version of Teroldego is less tannic with more appealing fruit than the more forbidding Italian Teroldego wines.
Other red Brazilian varietal wines that I tasted included Tempranillo (good), Pinot Noir (just okay), Syrah/Shiraz, Barbera, Gamay, Malbec, Ancellota (an obscure Italian variety from Emilia-Romagna and Switzerland), Marselan (a new Mediterranean French variety made from crossing Cabernet Sauvignon with Grenache), and Nebbiolo (just one, from Lidio Carraro Winery, which was quite good, with true Nebbiolo character!).
Most Brazilian wineries make far more red wines than white (with just a little rosé), but some of the white wines I tasted were very good. In general, its Chardonnays are competent, but not spectacular. I preferred its Sauvignon Blancs (I don't think that Brazil's climate is cool enough for outstanding Chardonnays or Pinot Noirs). I did enjoy Miolo's Pinot Grigio and Viognier, and Casa Valduga's Gewurztraminer was particularly fine.
Most of the wineries whose wines I tasted do export their wines into the U.S., but often in limited markets. For example, one small winery told me its wines are in Colorado. The Miami area is a good market for Brazilian wines, as it is for all South American wines. The two Brazilian wineries which seem to have the largest distribution throughout the U.S. are two of the largest and the best: Salton and Miolo. Salton, which produces 20 million bottles a year, is Brazil's largest privately owned winery. Look for Salton's Family Reserve wines, especially its 'Volpi' line. Miolo, which has a magnificent new winery, produces seven million bottles a year. I found all of Miolo's wines first-rate.
Three other wineries that impressed me: Casa Valduga (run by the three Valduga brothers, who rate an 'A' for their warm Italian-style hospitality); Lidio Carraro, a rather amazing, smaller winery which ages all of its wines in stainless steel tanks--not an oak barrel in sight--and whose wines are of a very high caliber; and Aurora, whose Aurora brand wines all indeed impressive.
Other Brazilian wineries to look for include Pizzato, Panceri, Luiz Argenta, Perini, Courmayeur, and Don Laurindo.
Brazilian wine exports have increased 127% since last year.
jueves, mayo 16
Sensaciones y Aplicaciones para una Carta de Vinos
La elaboración de una carta de vinos constituye hoy en día un desafío, así lo he aprendido ya que en los diferentes lugares donde he colaborado es común escuchar que una buena carta de vinos es señal casi inequívoca de que nos encontraremos con un nivel destacado de cocina en un restaurante donde el vino ha tomado un real protagonismo en la industria de la Gastronomía ya no basta con incluir una lista de vinos elegidos al azar, en forma antojadiza, o simplemente por presiones de orden comercial, pues nuestros clientes cada día están más informados y exigentes tienen expectativas muy altas en torno a las propuestas enogastronómicas del mercado. Nuestra carta de vinos es una verdadera “Carta de presentación” de los restaurantes pues debe reflejar la ambición y las aspiraciones que tenga el mismo. Por lo que debe cumplir con ciertos requisitos imprescindibles:
martes, mayo 7
Bodegas Vinicolas en México
Estare dando a conocer las diferentes Bodegas Vinicolas que tenemos en México aqui la primera
Con más de 20 hectáreas de viñedos, con gallardos
caballos azteca y la paz y tranquilidad de un Hotel Boutique, Adobe
Guadalupe es un lugar destinado a tener vida y espíritu propios.
Ubicados
en el Valle de Guadalupe, Baja California, es una vinícola que
además de ser un Hotel Boutique es una finca ecuestre. Su Filosofia es crear un ambiente de armonía con la naturaleza en
donde la gente pueda vivir una experiencia única acompañada de
vino, alta cocina, paseos a caballo, jacuzzi, atardeceres
espectaculares y un trato amable y cordial de la gente del Valle de
Guadalupe.
La historia comienza en 1997, cuando Tru Y Donald Miller compran las
tierras de lo que en futuro se convertiría en Adobe Guadalupe, para
1998 se siembran los viñedos, 20 hectáreas donde bajo el
cuidado del viticultor, el Ing. José Fernandez, se cultivan
variedades como la Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tempranillo,
Merlot, Nebbiolo, Viognier, Syrah, Cinsault, Malbec, Mourvèdre y
Grenache, siendo la primer cosecha en el año 2001 con una
producción de alrededor de 500 cajas, actualmente la producción asciende a
9,000 Cajas .
En
el año 2004 se termina la construcción de la vinícola y la cava.
Fue el arquitecto iraní Nassir Haghighat, encargado del proyecto de
diseño y construcción, quien aprovecho las condiciones naturales
del valle para la construcción de la casa, debido a él, Adobe
Guadalupe está influenciada por la arquitectura Iraní del desierto
aunque con toques Mexicanos, como lo es la cúpula de la cava y
los seis cuartos con los que cuenta el Hotel Boutique, nombrados por
los arcángeles que dan el nombre a sus vinos. Gabriel, Serafiel, Kerubiel, Miguel, Uriel y Rafael.
A
lo largo de la finca se pueden apreciar trabajos de diversos artistas
que cuentan con exhibiciones en Adobe Guadalupe como lo son Cecilia
García Amaro, Juan Sebastián Beltran y Carlos y Miguel de la Torre.
Por
su parte los establos dan abrigo a caballos raza Azteca que
se crían en la finca y que además de ser utilizados para cabalgatas
por los viñedos para los visitantes son entrenados en la doma
clásica o “dressage”.
viernes, abril 26
Estudiando La D.O. Jumilla
La denominación de origen Jumilla está situada en el Sureste de España, abarca una amplia comarca en el norte de la región de Murcia y parte sureste de la provincia de Albacete. Es una región agreste, donde las viñas se extienden en una altiplanicie rodeada de montañas.
Hablar de la Denominación de Origen Jumilla, es hablar de la variedad “Monastrell”, siendo ésta la variedad de uva que mejor se ha adaptado a lo largo de los tiempos a las condiciones climáticas y de suelo de esta denominación y que imprime el carácter a sus vinos; esta variedad representa más del 80 % de los viñedos de la denominación.
Entre éstos destacan los vinos rosados: la mayoría obtenidos a partir de la variedad Monastrell, mediante cortas maceraciones entre pulpa y hollejos. Los vinos tintos, dominados tambien por la presencia de la uva Monastrell, vinos tintos de crianza, sin olvidar los vinos tintos dulces, naturales y de licor, son vinos tradicionales de la zona y de innegable calidad.
Otras variedades autorizadas:
-Tintas: Cencibel, Garnacha Tintorera, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot.
-Blancas: Airen, Macabeo, Pedro Ximénez, Malvasía, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Moscatel de grano menudo.
El clima de la región es de tipo continental influenciado por la cercanía del mediterráneo al este, y de la meseta de La Mancha por el oeste. Es un clima soleado y árido, con unas 3.000 horas de sol al año, y de escasas lluvias, unos 300 litros por metro cuadrado anuales, siendo el régimen de estas lluvias muy irregular, siendo en ocasiones torrenciales. La temperatura media anual es de 16º, con inviernos fríos que alcanzan temperaturas bajo cero y veranos calurosos donde se superan los 40º. El periodo de heladas tiene lugar normalmente entre los meses de noviembre y marzo.
lunes, abril 22
Region's Oregon & Washington Wines
Lying to the east and in the shelter of the coastal Cascade Mountains, the region enjoys a dry, distinctively continental climate, where Cabernet Sauvignon and Merlot blends can reach great heights on the sandy gravely loam soils; Semillon and Riesling are the most promising white wines.
While similarities might be drawn between Califonia & Bordeaux, Oregon is very much the American equivalent to Burgundy; planted with only 5,500 ha in 2004, approximately the 3% of California. Since the 1960s a plethora of small growers have shunned the sun further south for the often damp, cool climate west of the Cascade Mountains, seeking out propitious sites to plant their beloved Pinot Noir among the 150 mile Willamette Valley AVA.
Pinot Gris has also taken hold to this corner of the Pacific Northwest; Chardonnay has been less successful due to inappropriate clonal selection."Domaine Drouhin Oregon" is arguably the region's top producer. Most of the wine is swallowed up by the thirsty North American market.
Los Vinos Naranjas
Uno de los puntos básicos a tener en cuenta para cualquier elaboración de vino estándar, es que los tintos nacen de la maceración del líquido que poseían en el interior las uvas, con los hollejos y semillas. Ese contacto es la piedra fundamental de cualquier tinto o rosado, partiendo de la premisa que es de este modo por el que obtienen su color y sus taninos. La maceración puede realizarse con diversas metodologías y extenderse por variados periodos de tiempo.
Photo taken in Bahia Magdalena, Baja California Sur.
While in Los Cabos is prohibited both boats approaching the whales, in other parts of Baja California Sur seems not, since in this image taken in Magdalena Bay, you can see how a lucky tourist can kiss a whale.
Banning boats too close to whales, is for mutual security of both cetaceans as of the same people, as one or the other may be hurt if the whale hits the vessel.
Despite the danger and prohibition, there is no denying that it is a beautiful photograph, where the color contrasts of the redhead tourist, with the gray whale and the blue-green sea.
Photo courtesy of Coronel Pedro Garza.
martes, abril 16
INFORMACION PARCIAL DE MI TRABAJO
Please enquire about our qualified butler services
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miércoles, abril 10
"Welcome" to my Qualified Butler Services.
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viernes, abril 5
DEFINICION DEL SOMMELIER
Un Sommelier es antes que nada un SER ÉTICO. Y se entiende por ética a la ciencia del comportamiento en sociedad. Comportamiento en tanto deber ser, y sobre todo en función del bien común. Y en función de la profesión, de las buenas prácticas, de las buenas relaciones con la sociedad donde se desempeña, buscando siempre relaciones HONESTAS con los clientes, proveedores y medios periodísticos.
Un Sommelier ÉTICO debe estudiar en lugares o con profesionales IDÓNEOS, alcanzar sus objetivos pedagógicos y certificarse, y continuar intensamente sus estudios posteriores. Además de la constante lectura de fuentes científicas y confiables, debe viajar, degustar y experimentar todo tipo de bebidas.
Un Sommelier ÉTICO no debe atribuirse méritos que no tiene ni obtuvo, ni hablar de vinos que nunca degustó.
Un Sommelier ÉTICO no habla mal de vinos ni emite su preferencia de gusto, pues se entiende como un profesional INTEGRO que tiene la obligación de entender todos los vinos en su escencia y sabe comunicarlos, cada uno en su propuesta.
Un Sommelier ÉTICO paga lo que compra, y cumple lo que promete.
Un Sommelier ÉTICO es aquel que con su acción, dá ejemplos de buenas acciones, y no permite que se denigre la profesión.
Un Sommelier ÉTICO ayuda a sus colegas Sommeliers, sin importarle origen, raza, sexo, religión, edad o preferencias sexuales, a mejorar en sus conocimientos, y trabajos.
Un Sommelier ÉTICO ayudará a los aspirantes que no tengan los recursos suficientes a mejorar sus condiciones de vida o trabajo para que puedan alcanzar el objetivo de profesionalizarse en la Sommellerie.
Moral: Son las reglas o costumbres y varían de sociedad a sociedad y grupos.
La ética es una, orientada al BIEN COMÚN y debe regir a toda persona de bien.
La moral es dinámica y puede cambiar.
Por eso no confío en la moral. Prefiero la ÉTICA.
Y espero que todos los alumnos y alumni del G.E.D.V. Grupo de Altos Estudios & Degustación de Vinos puedan un día tener orgullo de decir con quién han estudiado y que siempre - hasta el cansancio - les enseñé a vivir la Sommellerie en forma DIGNA y ÉTICA, no solo desde el punto de vista teórico, sino con ejemplos firmes de combate a cualquier forma de delincuencia.
Recuerden que un Sommelier ÉTICO consigue empleo en donde quiera que vaya. Su curricullum, sus amigos Sommeliers, y sus obras lo avalan.
Enoabrazos
Mike Taylor
Director
G.E.D.V. Grupo de Altos Estudios & Degustación de Vinos
(Brasil - Argentina - México)
lunes, abril 1
Penfolds Ampoule
En la tienda “Hedonism Wines” del famoso barrio Mayfair de Londres, tienen la suerte de contar con esta obra de arte, la Penfolds Ampoule número 5 de las 12 botellas que existen.
Como si fuera uno de los más exquisitos diamantes, el Cabernet Sauvignon 2004 Kalimna Block 42, se presenta en esta limitada y distinguida edición, una obra de arte de cristal de Nick Mount.
Si se decide beber el vino, la botella no tiene tapón (ni de rosca ni de corcho), Penfolds te envía a casa a un experto de la firma, quien te va a asegurar una ceremonia de apertura de tu botella… Por la friolera de 120.000 libras esterlinas, entra este detalle en el precio.http://www.youtube.com/watch?v=45uSKIQtc7A
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